Os retos específicos de xestionar varios restaurantes á vez
Cando un grupo de restauración medra de un a dous ou tres locais, os problemas de xestión multiplícanse de forma non lineal. Cada local ten o seu propio stock, os seus propios provedores e as súas propias dinámicas de mermas. Sen unha visión centralizada, o propietario ou director de operacións non pode comparar o food cost real entre locais, non sabe se un local está comprando máis caro que outro, e non pode detectar se as receitas se están executando de forma consistente. O que antes se podía xestionar cunha folla de Excel agora require consolidar múltiples fontes de datos, o que leva horas cada semana e aínda así produce unha foto do pasado, non do presente.
Centralización vs. autonomía: como estruturar o inventario multi-local
Hai dous modelos de xestión multi-local. O modelo centralizado: compras conxuntas para todos os locais, inventario consolidado, receitas estándar. Ideal para franquías ou grupos con cociñas similares. O modelo federado: cada local xestiona a súa operativa, pero o propietario ten visibilidade consolidada desde un panel central. Ideal para grupos con conceptos distintos. Kitchen Stocker soporta ambos modelos: podes definir inventarios por local cos seus propios produtos e provedores, e ao mesmo tempo ver o stock consolidado, as compras agregadas e o food cost comparado entre todos os locais desde o mesmo panel. Os roles e permisos determinan que ve e que pode facer cada usuario en cada local.
Transferencias de stock, compras conxuntas e informes consolidados
Tres funcionalidades son especialmente relevantes para a xestión multi-local. As transferencias de stock permiten mover xénero dun local a outro cando hai exceso nun e escaseza noutro, mantendo o inventario actualizado en ambos puntos. As compras conxuntas permiten emitir unha orde de compra para varios locais á vez, aproveitando o volume para negociar mellores prezos con provedores. Os informes consolidados mostran o food cost, as mermas e o gasto por provedor agregados para todo o grupo, coa posibilidade de desglosar por local cando queres analizar onde están as ineficiencias. Kitchen Stocker xestiona os tres co plan Profesional (ata 3 locais) e o plan Enterprise para grupos maiores.
Kitchen Stocker controla isto automaticamente
Sen follas de cálculo. Sen cálculos manuais.
Preguntas frecuentes sobre xestión multi-local restaurantes
Cantos locais podo xestionar con Kitchen Stocker?+
O plan Profesional inclúe ata 3 ubicacións. Para grupos con máis locais, o plan Enterprise non ten límite de ubicacións e inclúe funcionalidades adicionais para cadeas e franquías. Consulta co equipo de vendas para obter un orzamento a medida.
Cada local pode ter o seu propio catálogo de produtos ou compártese?+
Podes configurar un catálogo de produtos compartido para todos os locais ou catálogos independentes por ubicación, segundo o teu modelo operativo. Os produtos comúns poden xestionarse centralmente e os específicos de cada local de forma independente.
Como se xestionan os permisos de acceso nun entorno multi-local?+
Kitchen Stocker ten un sistema de roles por ubicación. O administrador xeral ten acceso completo a todos os locais. Os encargados de cada local só ven e xestionan a súa ubicación. Os operarios teñen acceso restrinxido ás funcións do seu posto dentro do seu local.
Podo comparar o food cost entre os meus locais en tempo real?+
Si. O panel de informes multi-local de Kitchen Stocker mostra o food cost por ubicación e o consolidado do grupo para o período que selecciones, permitindo identificar en segundos que local ten marxe de mellora.
Kitchen Stocker permite facer transferencias de stock entre locais?+
Si. O módulo de transferencias rexistra o movemento de xénero dun local a outro, desconta do inventario orixe e engade ao inventario destino, mantendo o stock actualizado en ambas ubicacións.
Xestiona todos os teus locais desde un só panel
Kitchen Stocker centraliza o inventario, as compras e o food cost de ata 3 ubicacións no plan Profesional. Comeza con 14 días gratis.
Sen tarxeta de crédito · Configuración en menos de 48h
Outros recursos
Última actualización: 2026-04-12