📦
Inventari en temps real
Estoc actualitzat a l'instant. Alertes de mínims abans de quedar-te sense gènere.
✓ Mercat espanyol✓ GDPR + LOPDGDD✓ Multi-local des del dia 1✓ Suport en català✓ 100% SaaS · sense instal·lació
El bar de tapes: alta rotació, carta variable i múltiples referències de producte
Un bar de tapes ben gestionat pot tenir 30-60 referències en carta entre tapes, mitges i racions, més els combinats i les begudes. Darrere d'aquesta carta hi ha un catàleg d'ingredients amb cicles de compra diferents: el peix fresc arriba tres vegades a la setmana, les verdures cada dos dies, les conserves es demanen per caixa cada dues o tres setmanes. Sense un sistema de control, el responsable gestiona tot això per intuïció: mira el frigorífic abans d'obrir i decideix si cal trucar al proveïdor. El resultat habitual és que unes vegades falta gènere en ple servei i altres hi ha massa que caduca abans d'utilitzar-se. Kitchen Stocker posa dades reals darrere d'aquestes decisions amb alertes automàtiques i un historial de consum per producte.
"Sense visibilitat de l'inventari, el food cost s'escapa sense que te n'adonis."
Food cost per tapa: la dada que gairebé cap bar té però que canvia la gestió
Quant costa realment la croqueta de pernil que vens a 1,50€ la unitat? I el montadito de llom? Sense una fitxa tècnica amb el cost de cada ingredient actualitzat als preus de compra reals, la resposta és una estimació. Quan el preu del pernil puja un 15% en temporada, el marge de la croqueta cau sense que ningú hagi pres la decisió d'ajustar el preu de venda. Kitchen Stocker calcula el cost de cada tapa automàticament a partir dels preus reals de compra registrats. Quan el preu de qualsevol ingredient canvia, el food cost de totes les tapes que el contenen s'actualitza automàticament, i pots veure d'un cop d'ull quines referències han deixat de ser rendibles.
El que Kitchen Stocker fa per la teva operació
🛒
Compres i proveïdors
Genera ordres de compra, assigna-les i fes seguiment fins a la recepció.
📉
Control de mermes
Registra cada baixa amb motiu. Detecta patrons per torn, categoria o empleat.
📊
Food cost real
Calcula el cost per recepta i per període. Pren decisions amb dades, no amb intuïció.
Gestió de mermes de frescos: el cost més difícil de veure en un bar de tapes
Les mermes d'un bar de tapes tenen una lògica específica: el peix que no es ven aquell dia, la verdura que arriba i no té sortida abans que caduqui, el guisat preparat en excés que no es pot guardar per al dia següent. Aquests costos rarament es registren i són invisibles en el resultat del mes: apareixen com a 'consum' encara que en realitat són pèrdua directa. Kitchen Stocker permet registrar les mermes des del mòbil en segons. Amb un mes de dades, els patrons són clars: quins productes generen més merma, en quins dies de la setmana i a quina causa s'atribueixen. Aquesta informació permet ajustar les comandes i reduir les mermes entre un 30% i un 50% en els primers mesos d'ús sistemàtic.
Abans de començar
Quant temps triga a implementar-se?
La majoria dels restaurants estan operatius en menys de 48 hores. L'assistent de configuració guia l'equip pas a pas.
Necessito coneixements tècnics?
No. Kitchen Stocker està dissenyat perquè l'usi el xef o l'encarregat directament, sense dependre de IT.
Què passa si ja fem servir Excel?
Pots importar el teu inventari actual des de CSV en minuts. No comences de zero.
Preguntes freqüents
¿Kitchen Stocker funciona per a un bar de tapes amb carta de temporada que canvia freqüentment?+
Sí. Pots afegir, modificar o desactivar fitxes tècniques en qualsevol moment. Quan canvies la carta per temporada, actualitzes els plats actius i el sistema calcula el food cost dels nous des del primer dia.
¿Puc controlar l'estoc de begudes i vins a més dels ingredients de cuina?+
Sí. Kitchen Stocker permet organitzar el catàleg per categories: cuina, begudes sense alcohol, vins, destil·lats. Cada categoria té el seu propi inventari amb alertes de reposició independents.
¿Quant de temps porta fer l'inventari setmanal en un bar de tapes amb Kitchen Stocker?+
En un bar de tapes amb 80-120 productes, un recompte complet ben organitzat amb Kitchen Stocker porta entre 30 i 45 minuts des del mòbil. En no haver de traslladar dades de paper a l'ordinador, el procés és significativament més ràpid que amb Excel.
¿Puc veure quines tapes tenen el marge més alt i quines generen més pèrdua?+
Sí. El mòdul de fitxes tècniques mostra el cost, el preu de venda i el marge de cada referència. Pots identificar les tapes més rendibles per potenciar-les en carta i les que tenen marge negatiu o insuficient per revisar-les.
¿Kitchen Stocker és útil per a un bar de tapes que també fa comandes de delivery?+
Sí. L'inventari i el food cost es calculen independentment del canal de venda. Si tens delivery, pots afegir el packaging al catàleg i incloure el seu cost en les fitxes tècniques dels productes que s'envien.
Saps exactament quant et costa cada tapa que serveixes
Kitchen Stocker calcula el food cost real de la teva carta de tapes i controla l'estoc de frescos en temps real. Comença amb 14 dies gratis, sense targeta.
✓ Sense targeta de crèdit✓ Configuració en 48h✓ Cancel·la quan vulguis
També disponible per a
Conceptes relacionats
Última actualització: 2026-04-12