📦
Inventari en temps real
Estoc actualitzat a l'instant. Alertes de mínims abans de quedar-te sense gènere.
✓ Mercat espanyol✓ GDPR + LOPDGDD✓ Multi-local des del dia 1✓ Suport en català✓ 100% SaaS · sense instal·lació
F&B hoteler: múltiples àrees, un sol inventari a controlar
La restauració d'un hotel mitjà opera amb almenys tres o quatre àrees diferents: el bufet d'esmorzars, el restaurant del migdia, el bar de la piscina o el lobby i el room service. Cada àrea consumeix producte del mateix magatzem central però amb dinàmiques completament diferents: el bufet té alt volum i merma previsible per excés de producció; el restaurant té carta amb escandalls definits; el bar gestiona begudes i snacks amb alta variabilitat. Sense un sistema que atribueixi el consum a cada àrea, el director de F&B només té el cost total del departament, sense saber on són les ineficiències. Kitchen Stocker permet gestionar inventaris per àrea i calcular el food cost de cadascuna de forma independent.
"Sense visibilitat de l'inventari, el food cost s'escapa sense que te n'adonis."
Control de mermes en bufet: el major repte de rendibilitat en F&B hoteler
El bufet d'esmorzars és l'àrea amb major merma potencial en la restauració hotelera: la producció es fa amb previsió, però el consum real depèn de l'ocupació de l'hotel aquell dia. Una diferència del 20% en la taxa d'ocupació es tradueix en producte produït que no es consumeix. Sense un sistema de registre de mermes, aquesta pèrdua és invisible: el cost dels ingredients es comptabilitza com a consum encara que part hagi anat a les escombraries. Kitchen Stocker permet registrar les mermes de bufet per producte i torn des del mòbil. Amb dues setmanes de dades, emergeixen els patrons per dia de setmana i ocupació que permeten ajustar la producció i reduir la merma entre un 20% i un 40%.
El que Kitchen Stocker fa per la teva operació
🛒
Compres i proveïdors
Genera ordres de compra, assigna-les i fes seguiment fins a la recepció.
📉
Control de mermes
Registra cada baixa amb motiu. Detecta patrons per torn, categoria o empleat.
📊
Food cost real
Calcula el cost per recepta i per període. Pren decisions amb dades, no amb intuïció.
Traçabilitat i auditoria: el que la direcció hotelera necessita veure
La gestió hotelera exigeix un nivell de traçabilitat que va més enllà del que necessita un restaurant independent. El director de F&B necessita informes que pugui presentar a la direcció de l'hotel amb el food cost per àrea i per període, el desglossament de mermes per categoria i causa, l'evolució de la despesa per proveïdor i la comparació entre el cost teòric (segons receptes) i el real (segons inventari). Kitchen Stocker genera aquests informes de forma automàtica amb les dades registrades per l'equip de cuina, amb filtres per àrea, període i categoria. El director de F&B té la foto completa sense haver de consolidar dades manualment.
Abans de començar
Quant temps triga a implementar-se?
La majoria dels restaurants estan operatius en menys de 48 hores. L'assistent de configuració guia l'equip pas a pas.
Necessito coneixements tècnics?
No. Kitchen Stocker està dissenyat perquè l'usi el xef o l'encarregat directament, sense dependre de IT.
Què passa si ja fem servir Excel?
Pots importar el teu inventari actual des de CSV en minuts. No comences de zero.
Preguntes freqüents
¿Kitchen Stocker es pot utilitzar per gestionar l'inventari del bar de l'hotel a més del restaurant?+
Sí. Pots definir àrees independents dins del mateix establiment, cuina, bar, room service, office de pisos, amb inventaris separats i transferències entre àrees registrades. El food cost i les mermes es calculen de forma independent per àrea.
¿Com gestiono l'inventari del bufet d'esmorzars amb Kitchen Stocker?+
Registres la producció del bufet com a consum d'inventari a l'inici de cada servei. Les mermes del que no es consumeix es registren al tancament. El sistema calcula el cost real de l'esmorzar per comensal servit, que pots comparar amb el cost teòric planificat.
¿Kitchen Stocker suporta diversos magatzems dins del mateix hotel?+
Sí. Pots definir diversos magatzems, economat central, càmera de frescos, celler, magatzem de bar, i controlar l'estoc de forma independent en cadascun, amb transferències registrades entre ells.
¿Es pot integrar Kitchen Stocker amb el PMS de l'hotel?+
Actualment Kitchen Stocker no té integració nativa amb sistemes PMS hotelers. Les dades de vendes s'introdueixen en el sistema de forma manual o mitjançant importació CSV. La integració amb PMS està en la fulla de ruta del producte Enterprise.
¿Els informes de Kitchen Stocker són suficients per a l'auditoria interna d'un hotel?+
Kitchen Stocker genera informes detallats de food cost, mermes, compres i moviments d'inventari per període i àrea, exportables en format compatible amb les necessitats d'auditoria interna. Per a auditories formals, l'equip d'implementació pot assessorar-te sobre la configuració més adequada.
Control total del F&B del teu hotel, àrea per àrea
Kitchen Stocker calcula el food cost de cada àrea de restauració del teu hotel en temps real. Sense fulls de càlcul, sense consolidació manual. 14 dies gratis.
✓ Sense targeta de crèdit✓ Configuració en 48h✓ Cancel·la quan vulguis
També disponible per a
Conceptes relacionats
Última actualització: 2026-04-12