📦
Inventari en temps real
Estoc actualitzat a l'instant. Alertes de mínims abans de quedar-te sense gènere.
✓ Mercat espanyol✓ GDPR + LOPDGDD✓ Multi-local des del dia 1✓ Suport en català✓ 100% SaaS · sense instal·lació
Menjar ràpid: marges ajustats on cada punt de food cost importa
Els locals de menjar ràpid operen amb marges bruts més ajustats que la restauració convencional i una estructura de costos on el food cost és el principal lever de rendibilitat. Amb tiquets mitjans de 8-12€, un food cost del 35% enfront del 30% objectiu suposa €50 menys de marge per cada €1.000 de vendes. A 300 tiquets diaris, aquesta diferència s'acumula ràpidament. El problema és que en l'operativa del dia a dia d'un local de menjar ràpid ningú té temps per comptar l'estoc amb calma: la cuina va a màxima velocitat i el control d'inventari queda en segon pla. Kitchen Stocker està dissenyat perquè el registre sigui tan ràpid que l'equip realment l'utilitzi: entrades de compra, mermes i alertes en menys de 30 segons des del mòbil.
"Sense visibilitat de l'inventari, el food cost s'escapa sense que te n'adonis."
Control d'estoc per ingredient i per producte acabat
En un local de menjar ràpid amb 20-30 SKUs a la carta, l'inventari pot gestionar-se a dos nivells: el dels ingredients (pa, carn, salses, verdures, formatge) i el dels productes acabats quan hi ha producció anticipada (pollastre arrebossat, patates precuinades). Kitchen Stocker permet controlar ambdós nivells: les matèries primeres amb la seva fitxa tècnica vinculada a cada producte de carta, i els semielaborats com a productes amb estoc propi. Les alertes d'estoc mínim poden configurar-se per a ambdós nivells, de manera que l'encarregat sap quan cal demanar pa, quan cal produir més pollastre i quan cal fer la comanda al proveïdor.
El que Kitchen Stocker fa per la teva operació
🛒
Compres i proveïdors
Genera ordres de compra, assigna-les i fes seguiment fins a la recepció.
📉
Control de mermes
Registra cada baixa amb motiu. Detecta patrons per torn, categoria o empleat.
📊
Food cost real
Calcula el cost per recepta i per període. Pren decisions amb dades, no amb intuïció.
Estandardització de porcions: la clau del food cost consistent en menjar ràpid
En menjar ràpid, la consistència de les porcions és el principal factor de variabilitat del food cost. Si l'hamburguesa porta 150g de carn segons la fitxa tècnica però en la pràctica alguns empleats posen 130g i altres 175g, el food cost real varia entre torns de manera impredictible. Kitchen Stocker calcula el food cost teòric basat en les porcions de l'escandallo i el compara amb el real basat en l'inventari. Una variància superior al 3% indica que hi ha inconsistència en les porcions o mermes no registrades, i permet actuar abans que l'impacte en el marge sigui irreversible.
Abans de començar
Quant temps triga a implementar-se?
La majoria dels restaurants estan operatius en menys de 48 hores. L'assistent de configuració guia l'equip pas a pas.
Necessito coneixements tècnics?
No. Kitchen Stocker està dissenyat perquè l'usi el xef o l'encarregat directament, sense dependre de IT.
Què passa si ja fem servir Excel?
Pots importar el teu inventari actual des de CSV en minuts. No comences de zero.
Preguntes freqüents
¿Kitchen Stocker és adequat per a un local de menjar ràpid d'un sol empleat?+
Sí. Kitchen Stocker està dissenyat per ser utilitzat per qualsevol persona de l'equip des del mòbil, sense formació tècnica. Un local petit amb un encarregat pot estar operatiu en menys de 24 hores i utilitzar el sistema sense necessitat de suport continu.
¿Puc gestionar l'inventari de diversos locals de menjar ràpid des del mateix panell?+
Sí. El pla Professional inclou fins a 3 ubicacions. Pots comparar el food cost entre locals, fer transferències d'estoc i veure l'inventari consolidat des d'un únic panell de control.
¿Com gestiono el packaging, safates, envasos, bosses, en Kitchen Stocker?+
Afegeixes el packaging al catàleg de productes com qualsevol altre insum, defineixes el seu consum per comanda a les fitxes tècniques i configures el nivell mínim d'estoc amb alerta de reposició. El cost del packaging s'inclou en el food cost total del producte.
¿Kitchen Stocker pot detectar si hi ha consum de producte no autoritzat?+
Sí. Comparant el food cost teòric (calculat des de les fitxes tècniques i el nombre de productes venuts) amb el real (calculat des de l'inventari), qualsevol consum no autoritzat genera una variància que el sistema detecta. Una variància alta sostinguda és un senyal d'alerta.
¿Amb quina freqüència he de fer el recompte d'inventari en un local de menjar ràpid?+
Per a un local de menjar ràpid amb alta rotació, un recompte complet setmanal dels ingredients principals i diari dels productes crítics (proteïnes, pa) és el recomanable. Kitchen Stocker guia el recompte al mòbil i calcula automàticament les variances respecte a l'estoc teòric.
Controla cada ingredient, cada porció i cada punt de food cost
Kitchen Stocker dóna al teu local de menjar ràpid el control d'inventari que tenen les grans cadenes, sense la complexitat ni el cost. 14 dies gratis, sense targeta.
✓ Sense targeta de crèdit✓ Configuració en 48h✓ Cancel·la quan vulguis
També disponible per a
Conceptes relacionats
Última actualització: 2026-04-12