📦
Denbora errealeko inbentarioa
Stocka berehalakoan eguneratuta. Minimoen alertak generorik gabe gelditu baino lehen.
✓ Espainiako merkatua✓ GDPR + LOPDGDD✓ 1. egunetik multi-lokal✓ Euskarazko laguntza✓ 100% SaaS · instalaziorik gabe
F&B hoteleroa: eremu anitz, kontrolatzeko inbentario bakarra
Hotel ertain bateko jatetxeak gutxienez hiru edo lau eremu desberdinekin funtzionatzen du: gosarietako buffeta, eguerdiko jatetxea, igerilekuko edo lobbyko taberna eta room service. Eremu bakoitzak produktu bera kontsumitzen du biltegi zentraletik, baina dinamika guztiz desberdinekin: buffetak ekoizpen gehiegizkoaren ondoriozko merma aurreikusgarria du; jatetxeak escandallo definituak dituen karta du; tabernak aldakortasun handiko edariak eta pintxoak kudeatzen ditu. Eremu bakoitzari kontsumoa esleitzen dion sistema gabe, F&B zuzendariak departamentuaren kostu osoa baino ez du, inefizientziak non dauden jakin gabe. Kitchen Stocker-ek eremu bakoitzeko inbentarioak kudeatzea eta bakoitzaren food cost modu independentean kalkulatzea ahalbidetzen du.
"Inbentarioaren ikusgarritasunik gabe, elikagaien kostua jabetu gabe ihes egiten du."
Buffeteko mermak kontrolatzea: F&B hoteleroaren errentagarritasun erronka handiena
Gosarietako buffeta da hotelaren jatetxean merma potentzial handiena duen eremua: ekoizpena aurreikuspenarekin egiten da, baina kontsumo erreala egun horretako hotelaren okupazioaren araberakoa da. Okupazio tasan %20ko aldea ekoitzitako baina kontsumitu ez den produktu bihurtzen da. Mermak erregistratzeko sistema gabe, galera hori ikusezina da: osagaien kostua kontsumo gisa kontabilizatzen da, zati bat zakarrontzira joan bada ere. Kitchen Stocker-ek buffeteko mermak produktu eta txandaka erregistratzea ahalbidetzen du mugikorretik. Bi asteko datuekin, asteko egun eta okupazioaren araberako ereduak agertzen dira, ekoizpena doitzeko eta merma %20 eta %40 artean murrizteko aukera ematen dutenak.
Kitchen Stocker-ek zure operazioarentzat egiten duena
🛒
Erosketa eta hornitzaileak
Erosketa-aginduak sortu, esleitu eta harrera-arte jarraitu.
📉
Galeren kontrola
Baja bakoitza arrazoia adieraziz erregistratu. Txanda, kategoria edo langilearen arabera ereduak detektatu.
📊
Benetako elikagaien kostua
Kalkulatu kostua errezeta eta aldiaren arabera. Erabaki intuizioarekin ez, datuekin.
Trazabilitatea eta auditoretza: hotelaren zuzendaritzak ikusi behar duena
Hotelaren kudeaketak trazabilitate maila bat eskatzen du, jatetxe independente batek behar duenaren gainetik. F&B zuzendariak hotelaren zuzendaritzari aurkezteko moduko txostenak behar ditu, eremu eta aldi bakoitzeko food cost, kategoriaren eta kausaren araberako mermak, hornitzaile bakoitzeko gastuaren bilakaera eta kostu teorikoaren (errezeten arabera) eta erreala (inbentarioaren arabera) arteko konparazioa. Kitchen Stocker-ek txosten hauek modu automatikoan sortzen ditu sukaldeko taldeak erregistratutako datuekin, eremu, aldi eta kategoriaren arabera iragazteko aukerarekin. F&B zuzendariak argazki osoa du, datuak eskuz bateratu beharrik gabe.
Hasi baino lehen
Zenbat denbora behar da inplementatzeko?
Jatetxe gehienak 48 ordu baino gutxiagotan operatibo daude. Konfigurazio-laguntzaileak taldea pausoz pauso gidatzen du.
Ezagutza teknikoak behar ditut?
Ez. Kitchen Stocker sukaldaria edo arduradunak zuzenean erabiltzeko diseinatuta dago, IT-ren menpeko izan gabe.
Zer gertatzen da jada Excel erabiltzen badut?
Zure uneko inbentarioa CSV-tik minutuetan inportatu dezakezu. Ez duzu hutsetik hasi behar.
Ohiko galderak
Kitchen Stocker erabil daiteke hotelaren tabernaren inbentarioa kudeatzeko, jatetxearenaz gain?+
Bai. Eremu independenteak defini ditzakezu establezimendu berean, sukaldea, taberna, room service, solairuko bulegoa, inbentario bereiziekin eta erregistratutako eremu arteko transferentziekin. Food cost eta mermak eremu bakoitzeko modu independentean kalkulatzen dira.
Nola kudeatzen dut gosarietako buffetaren inbentarioa Kitchen Stocker-ekin?+
Buffetaren ekoizpena inbentario kontsumo gisa erregistratzen duzu zerbitzu bakoitzaren hasieran. Kontsumitzen ez denaren mermak itxieran erregistratzen dira. Sistemak zerbitzatutako mahaikide bakoitzeko gosariaren benetako kostua kalkulatzen du, planifikatutako kostu teorikoarekin alderatu dezakezuna.
Kitchen Stocker-ek hotel bereko biltegi anitz onartzen ditu?+
Bai. Biltegi anitz defini ditzakezu, ekonomato zentral, freskoen ganbera, upategia, tabernako biltegia, eta bakoitzean stocka modu independentean kontrolatu, haien arteko transferentziak erregistratuta.
Kitchen Stocker integra daiteke hotelaren PMSarekin?+
Gaur egun, Kitchen Stocker-ek ez du PMS hoteleroekin integrazio natiborik. Salmenta datuak sisteman eskuz sartzen dira edo CSV inportazioaren bidez. PMSarekin integrazioa Enterprise produktuen ibilbide-orrian dago.
Kitchen Stocker-en txostenak nahikoak dira hotel baten barne auditoretzarako?+
Kitchen Stocker-ek food cost, mermak, erosketak eta inbentario mugimenduen txosten zehatzak sortzen ditu aldi eta eremu bakoitzeko, barne auditoretzaren beharretara egokitutako formatuan esportagarriak. Auditoretza formaletarako, inplementazio taldeak konfigurazio egokiena aholkatzen lagun zaitzake.
Zure hotelaren F&B kontrol osoa, eremu bakoitzeko
Kitchen Stocker-ek zure hotelaren jatetxe eremu bakoitzeko food cost denbora errealean kalkulatzen du. Kalkulu orririk gabe, eskuzko bateraketarik gabe. 14 egun doan.
✓ Kreditu-txartelik gabe✓ 48h-tan konfiguratuta✓ Nahi duzunean bertan behera utzi
Hau ere eskuragarri
Erlazionatutako kontzeptuak
Azken eguneratzea: 2026-04-12