Arazoa
Espainiako jatetxe askok hilabetea amaitzen dute ziur ez dakitela sukaldean dirua irabazi edo galdu duten. Hornitzaileen prezioak aldatzen dira, errezetak ez dira beti zehatz-mehatz betetzen eta isilpeko hondakinak marjinak jaten ditu inork garaiz detektatu gabe. Food cost kontrol zorrotzik gabe, ezinezkoa da jakitea zein plater diren errentagarriak eta zein ari diren negozioa hustutzen.
Nola konpontzen dugu
Kitchen Stocker-ek zure errezetak automatikoki lotzen ditu zure inbentarioarekin eta hornitzaileen prezio eguneratuekin, plater bakoitzaren food cost erreala denbora errealean kalkulatuz. Hornitzaile batek osagai baten prezioa igotzen duenean, eragina berehala islatzen da hura duten prestakinen kostuan. Horrela, marjina higatu aurretik jardun dezakezu: karta doitu, prezioak berriro negoziatu edo zatiak berrikusi.
Kitchen Stocker-ekin lortzen duzuna
Plateren kostua denbora errealean eguneratua
Hornitzaileen prezio aldaketa bakoitza automatikoki hedatzen da eragindako errezeta guztietara, eskuz berriro kalkulatu beharrik gabe.
Identifikatu plater errentagarrienak eta gutxien errentagarriak
Plater bakoitzeko food cost datuekin eta TPV salmentekin, zehazki dakizu zein produktuak indartu eta zein berrikusi edo kartatik kendu.
Kontrolatu food cost teorikoaren eta errealaren arteko desbideratzeak
Detektatu kontsumo erreala errezetek kontsumitu beharko luketenetik urruntzen denean, mermak, zatitze akatsak edo galerak adieraziz.
Hartu erabakiak datuekin, ez intuizioarekin
Ezartzen salmenta prezioak benetako marjin helburu batean oinarrituta eta egokitu zure eskaintza errentagarritasuna mantentzeko beharrezko informazioarekin.
Posible egiten duten moduluak
Konponbide honek Kitchen Stocker-en funtzio hauek konbinatzen ditu
Ohiko galderak
Nola sartzen ditu Kitchen Stocker-ek errezetak sisteman?
Zure errezetak zuzenean plataforman sar ditzakezu, osagaiak eta kantitateak zehaztuz. Halaber, kalkulu-orri batetik inportatzea posible da, dagoeneko dokumentatuta badituzu.
Zein food cost ehuneko da normala jatetxe batean Espainian?
Food cost optimoa establezimendu motaren arabera aldatzen da, baina Espainiako jatetxe tradizionalean fakturazioaren %28 eta %35 artean kokatzen da normalean. Kitchen Stocker-ek zurea neurtzen eta tarte horiekin alderatzen laguntzen dizu.
Kudea dezaket food cost azpierrezetekin?
Bai. Kitchen Stocker-ek maila anitzeko errezetak onartzen ditu: oinarrizko prestakinak (saltsak, saldak, oreak) definitu eta beste errezetetan osagai gisa erabil ditzakezu, kostu osoa zehatz-mehatz kalkulatuz.
Zer gertatzen da osagai batek denboraldiaren arabera prezio aldakorra badu?
Osagaien prezioak eskuz edo automatikoki eguneratu ditzakezu zure hornitzaileen albaranak digitalizatuz. Sistemak berehala berriz kalkulatzen du eragindako food cost.