Benetako emaitzak

Jada beren inbentarioa datu errealez kontrolatzen duten jatetxeak.

Kasu bakoitza Espainiako operazio erreala da. Zenbaki zehatzak, arazo zehatzak, konponbide zehatzak.

Taldearekin hitz egin Aholkulari batekin hitz egin

−8 puntu

batez besteko food cost

48h

batez besteko ezarpena

€2.4k/hil

batez besteko aurrezpena erosketan

4 mota

jatetxe ordezkaturik

Restaurante Mediterráneo

📍 Madril🍽️ Mediterraneo sukaldaritzako jatetxea👥 1 lokal · 12 langile

−8 puntu

food cost-ean 3 hilabetetan

−60%

inbentariora dedikatutako denbora

0 stock hutsune

lehen hiletik

Arazoa

Inbentarioa Excel eta memoriarekin kudeatzen zen. Food cost-a ez zen kalkulatzen, hilaren amaieran bakarrik estimatzen zen, jada berandu zenean.

Konponbidea

Kitchen Stocker 48 ordutan ezarrita. Sukaldaritza-taldeak mugimenduak mugikorretik erregistratzen ditu zerbitzuan. Galerak arrazoia dute eta astero berrikusi.

"Lehen stocka zenbatzen orduak galtzen genituen. Orain 10 minututan txanda bakoitzean eguneratuta daukagu. Food cost-a 8 puntu jaitsi zen hiru hilabetetan, urteetan lortu ez genuena."
— Carlos M., Sukaldari exekutiboa

Grupo Fogón

📍 Valentzia🍽️ Jatetxe-taldea · 3 lokal👥 3 lokal · 28 langile

€2.400/hil

bikoiztutako erosketan aurrezpena

1 panel

3 lokaletarako

+15%

marjina gordina 6 hilabetetan

Arazoa

Hiru lokalekin ezinezkoa zen jakitea zer zeukan jatetxe bakoitzak. Arduradunak bere erara kudeatzen zuen stocka. Erosketak lokalen artean bikoizten ziren.

Konponbidea

Hiru lokaletan batera ezarri kontrol panel bakarrarekin. Lokalen arteko stock transferentziak, langileeko rolak eta txosten kontsol.

"Stock minimoen alertek zerbitzuan zehar behin baino gehiagotan salbatu gaituzte. Orain 3 lokalen ikusgarritasun erreala dugu leku beretik. Diru guztia merezi du."
— Laura G., Operazio-zuzendaria

Pintxos Oria

📍 Donostia🍽️ Pintxo-taberna👥 1 lokal · 6 langile

−100%

papera erosketa-prozesuan

48h

sistema osoa ezartzeko

€800/hil

neurtzen ez ziren galerak aurkitu

Arazoa

Erritmo intentsiboa duen negozio txikia. Fakturak paperean pilatzen ziren. Ez zegoen deus digitalizatzeko denborarik eta kostuaren kontrola ez zen existitzen.

Konponbidea

Kitchen Stocker OCR: albaranaren argazkia → segundoetan datu egituratuak. Eskaera-harrera-faktura ziklo osoa digitalizatu zen taldearen eragiketa aldatu gabe.

"Faktura iristen da, appan kargatzen dut eta eskaerarekikin gurutzatuta dago. Paperik gabe, akatsik gabe. 48 ordu baino gutxiagotan %100ean operatibo geunden."
— Mikel A., Jabea

Noodle Box BCN

📍 Bartzelona🍽️ Dark kitchen · etxeko janaria👥 1 sukalde · 4 langile

−12 puntu

food cost teoriko vs. errealean

×3

azkarragoa eguneroko stock kontrola

+€1.200/hil

marjina berreskuratuta

Arazoa

Dark kitchen ereduak kostu-kontrol oso estutu bat eskatzen du. Eskaerrako marjina baxua zen eta edozein galera edo portzio desbideraketa zuzenean emaitzetan nabaritzen zen.

Konponbidea

Kitchen Stocker-en fitxa teknikoak menuko plateretara konektatuta. Delivery eskaera bakoitzak automatikoki errezetaren araberako osagaiak inbentariotik kentzen ditu.

"Dark kitchen batean marjinek ez dute barkatzen. Kitchen Stocker-ekin azkenik badakigu benetan zenbat kostatzen zaigun plater bakoitza, ez paperean bakarrik."
— Ana P., Operadorea

Zure jatetxea hurrengo izango da.

Hasi 14 egun doanekoekin. Txartelik gabe, iraupenik gabe. Jatetxe gehienak 48 ordutan operatibo daude.

Taldearekin hitz egin Planak ikusi