Sukalde batera sartzen diren elikagaien %4 eta %10 artean inoiz ez dira iristen bezeroaren platerera. Kaduzitateak, zatien akatsak, erregistratu gabeko barne-kontsumoa, apurketak: mermak emaitzen kontuaren zulo ikusezinena dira. Kitchen Stocker-ek ikusgarri, neurgarri eta, batez ere, murrizgarri bihurtzen ditu.
Nola funtzionatzen du
Konfiguratu merma arrazoiak
Zure operazioari aplikatzen zaizkion arrazoiak definitu: kaduzitatea, apurketa, zatien akatsa, langileen kontsumoa, itzulketa. Arrazoi pertsonalizatuak gehitu ditzakezu.
Erregistratu galera unean bertan
Txandako arduradunak aplikazioa irekitzen du, produktua, kantitatea eta arrazoia hautatzen ditu. Erregistroak 20 segundo baino gutxiago irauten du eta ez du papera behar.
Stocka eta food cost-a automatikoki eguneratzen dira
Kitchen Stocker-ek inbentariotik unitateak deskontatzen ditu eta merma bakoitzaren eragin ekonomikoa kalkulatzen du produktuaren kostu prezioan.
Aztertu txostenak eta ekin
Txostenek mermak biltzen dituzte produktu, txanda, arduradun eta arrazoiaren arabera. Informazio horrekin prozedurak aldatu, eskaerak egokitu edo fitxa teknikoak berrikusi ditzakezu.
Modul hau nortzat da?
Sukaldari burua
Identifikatu zein produktuak galtzen diren gehien bere txandan eta neurriak hartu: zatiak egokitu, FIFO aldatu edo biltegiratze baldintzak berrikusi.
Jabea
Konparatu mermak tokien artean eta detektatu zein den arazo operatibo bat duena, salmenta datuek bakarrik erakusten ez dutena.
Eragiketa zuzendaria
Hilabeteko mermen kostu osoa kuantifikatu eta lehengai kostuaren ehuneko gisa aurkezten du, taldearentzako KPI ekintzailea.
Ohiko galderak
Mermen kontrolak inbentarioari automatikoki eragiten dio?
Bai. Erregistratutako merma bakoitzak stocketik unitateak deskontatzen ditu denbora errealean. Ez da beharrezkoa eskuzko doikuntza gehigarririk.
Ikus ditzaket mermak txanda edo langilearen arabera?
Bai. Txostenek txanda, erregistroaren arduraduna, produktuaren kategoria eta datu tartearen arabera iragazteko aukera ematen dute.
Nola kalkulatzen da mermen eragin ekonomikoa?
Kitchen Stocker-ek erregistro unean produktuaren kostu prezioa erabiltzen du. Prezioa hilabetean zehar aldatu bada, kalkuluak galera bakoitzean indarrean dagoen prezioa islatzen du.
Konpara daiteke mermen maila toki desberdinen artean?
Bai. Multi-toki panela establezimendu guztietako mermak biltzen ditu eta kontsumo osoaren gaineko ehunekoak konparatzeko aukera ematen du, zein den arazo handiagoa duena detektatzeko.