📦
Denbora errealeko inbentarioa
Stocka berehalakoan eguneratuta. Minimoen alertak generorik gabe gelditu baino lehen.
✓ Espainiako merkatua✓ GDPR + LOPDGDD✓ 1. egunetik multi-lokal✓ Euskarazko laguntza✓ 100% SaaS · instalaziorik gabe
Izozkitegi artisaia: inbentarioa bainera bakoitzaren errentagarritasunaren oinarri gisa
Izozkitegi artisaia lehengaiak erabiltzen ditu, zeinen prezioa aldatu egiten den sasoian zehar, esnegaina, fruta freskoa, pistatxoak, txokolate purua, eta elaborazioak proportzio zehatzak behar dituztenak testura eta gantz portzentaje egokiak lortzeko. Sistema bat gabe, zeinak zapore bakoitzaren kostua eguneratzen duen osagai baten prezioa aldatzen denean, bola prezioa kanpainaren hasieran finkatzen da eta ez da berrikusten marjina jada erori arte. Kitchen Stocker-ek zapore bakoitzaren fitxa teknikoak sortzea ahalbidetzen du, erosketa prezio errealetatik automatikoki kalkulatutako kostuarekin. Denboraldiko fruta prezioa igotzen denean, sistemak fruta hori duten zapore guztien kostua berriz kalkulatzen du eta arduradunak salmenta prezioa doitzea edo osagaiak ordezkatzea erabaki dezake.
"Inbentarioaren ikusgarritasunik gabe, elikagaien kostua jabetu gabe ihes egiten du."
Ekoizpen errendimendua eta overrun: izozki artisauaren benetako food cost
Izozkigintzan, overrun-a, mantekazioan zehar sartzen den aire portzentajea, eta fruta freskoaren errendimendua dira food cost gehien desitxuratzen duten bi faktoreak kontuan hartzen ez badira. Kilogramo bat marrubi ez da kilogramo bat pure ekoizten: garbiketa, kalizak eta sukaldaritza merma deskontatu behar dira. Izozki nahasketa litro batek 1,3 eta 1,6 litro izozki amaitu ekoiztu ditzake mantekadoraren overrun-aren arabera. Fitxa teknikoek faktore erreal hauek ez badituzte barne hartzen, bainera bakoitzaren food cost teorikoa sistematikoki okerra da. Kitchen Stocker-ek osagai bakoitzaren errendimendua eta zapore bakoitzaren overrun faktorea definitzea ahalbidetzen du, kalkulatutako kostuak zerbitzatutako izozki litro bakoitzeko benetako kostua islatzen duela ziurtatuz.
Kitchen Stocker-ek zure operazioarentzat egiten duena
🛒
Erosketa eta hornitzaileak
Erosketa-aginduak sortu, esleitu eta harrera-arte jarraitu.
📉
Galeren kontrola
Baja bakoitza arrazoia adieraziz erregistratu. Txanda, kategoria edo langilearen arabera ereduak detektatu.
📊
Benetako elikagaien kostua
Kalkulatu kostua errezeta eta aldiaren arabera. Erabaki intuizioarekin ez, datuekin.
Mermen kontrola: estazionalitatea eta iraungipena salmenta puntuan
Izozkitegi baten mermak izaera bikoitza dute. Ekoizpen mermak, testura egokia lortzen ez duten bainera, denboraldi amaieran katalogotik ateratzen diren zaporeak, erlatiboki aurreikus daitezke. Salmenta mermak, erakusmahaian degradazio organoleptikoagatik edo kanpaina amaieragatik kentzen den produktua, zailagoak dira kuantifikatzen eta askotan ez dira modu sistematikoan erregistratzen. Kitchen Stocker-ek bi merma mota erregistratzea ahalbidetzen du zaporea, kantitatea eta arrazoia adieraziz, eta kategoria bakoitzeko eragin ekonomiko metatua kalkulatzen du. Aste batzuetako datuekin, izozkitegiak zapore bakoitzeko ekoizpena benetako salmenta ereduari egokitu dezake, egun amaierako mermak murriztuz eta bezeroa desengainatuko duten hausturak saihestuz.
Hasi baino lehen
Zenbat denbora behar da inplementatzeko?
Jatetxe gehienak 48 ordu baino gutxiagotan operatibo daude. Konfigurazio-laguntzaileak taldea pausoz pauso gidatzen du.
Ezagutza teknikoak behar ditut?
Ez. Kitchen Stocker sukaldaria edo arduradunak zuzenean erabiltzeko diseinatuta dago, IT-ren menpeko izan gabe.
Zer gertatzen da jada Excel erabiltzen badut?
Zure uneko inbentarioa CSV-tik minutuetan inportatu dezakezu. Ez duzu hutsetik hasi behar.
Ohiko galderak
Kitchen Stocker-ek izozkitegi bat kudea dezake, zeinak ere izozki tarta eta semifrioak egiten dituen ekitaldietarako?+
Bai. Elaborazio bakoitzerako fitxa tekniko independenteak sor ditzakezu, bolak, izozki tartak, semifrioak, eta bakoitzaren kostua kalkulatu zure lehengaien egungo prezioekin. Salmenta kanala, obrador, denda edo ekitaldia, ez du food cost kalkuluan eragiten.
Nola kudeatzen dut inbentarioa ekoizpen propioa eta hornitzaileari erositako izozkia duen izozkitegi batean?+
Ekoizpen propioaren lehengaiak eta jada prestatutako izozkia inbentario artikulu gisa erregistratu ditzakezu. Kitchen Stocker-ek ekoizpen kostua eta erosketa kostua bereizten ditu eta produktu lerro bakoitzaren benetako marjina erakusten dizu.
Kitchen Stocker-ek laguntzen al du zapore berri baten bainera bakoitzaren kostua kalkulatzen, merkaturatu aurretik?+
Bai. Zapore berriaren fitxa teknikoa sortzen duzu osagaiak eta kantitateak sartuz, fruta errendimendua eta overrun estimatua barne. Sistemak ekoiztutako litro bakoitzeko kostua kalkulatzen du egungo prezioekin, eta horrek salmenta prezioa marjin ezagunarekin finkatzea ahalbidetzen dizu lehen bainera ekoiztu aurretik.
Zenbatero egin behar dut lehengaien inbentarioa izozkitegi batean?+
Sasoiko altuko biraketa duten osagaientzat, esnekiak, fruta freskoak, astean behin zenbaketa egitea gomendagarria da. Gutxiagotan erabiltzen diren osagaientzat, fruitu lehorrak, txokolate estaldurak, usainak, hamabostean behin edo hilean behin inbentarioa egitea nahikoa izaten da ekoizpen bolumenaren arabera.
Kitchen Stocker-en erregistratu dezaket erakusmahaian kentzen dudan produktua, baldintza egokietan ez dagoelako?+
Bai. Kentzea merma gisa erregistratzen duzu zaporea, kantitatea eta arrazoia adieraziz. Sistemak kostua metatzen du eta aste amaieran zapore eta egun bakoitzeko kentzeen eragin osoa erakusten dizu, eguneko ekoizpena doitzeko eta galerak murrizteko lagungarri izanik.
Zure izozkitegiaren zapore bakoitzaren kostua zehazki ezagutu
Kitchen Stocker-ek bainera bakoitzaren benetako food cost kalkulatzen du zure lehengaien egungo prezioekin. Hasi 14 egun doan, txartelik gabe.
✓ Kreditu-txartelik gabe✓ 48h-tan konfiguratuta✓ Nahi duzunean bertan behera utzi
Hau ere eskuragarri
Erlazionatutako kontzeptuak
Azken eguneratzea: 2026-05-08