ピッツェリア在庫ソフト：生地と食材の在庫・各ピザのコストを追跡する

ピッツェリア：エラーの余地のない高回転在庫パターン

中規模のピッツェリアは金曜の夜に150〜300枚のピザを作ることができます。このペースで、夜9時30分にモッツァレラチーズがないことは運営上の問題だけではありません：注文のキャンセル・GlovoやJust Eatでの評価の低下・二度と戻らない顧客の喪失を意味します。ピッツェリアの在庫管理は週1回更新されるスプレッドシートにはなれません——主要食材が最低水準を下回る前のリアルタイムアラートが必要です。Kitchen Stocker では各食材——重量別の生地・キロ別のチーズ・缶別のトマト——の最低在庫水準を定義し、問題が発生する前に自動アラートを受け取れます。日別の消費履歴で発注を実際の販売量に合わせられます。

ピザ種類別のフードコスト：見た目より複雑

クワトロフォルマッジのフードコストはトリュフピザとは異なります。たとえ両方がメニューで€14で販売されていても。各種類の真のコストを示す最新のレシピコストカードがなければ、販売価格は感覚で設定され、各ピザの利益率は推定にすぎません。Kitchen Stocker では各ピザ種類のレシピコストカードを作成でき、各食材の正確な重量とコストが登録された仕入れ価格に基づいて自動更新されます。乳製品のインフレによりモッツァレラの価格が12%上昇したとき、それを含む各ピザのコストが自動再計算されます——コストを吸収するかメニュー価格を調整するかを判断できます。

Kitchen Stocker があなたのオペレーションにできること

包装管理：ボックス・袋・デリバリー材料

デリバリーを提供するピッツェリアにとって、包装は食材と同じ厳格さで追跡されることがほとんどない関連コストを表しています。ピザボックス・保温袋・個別のソースパケット・使い捨て食器は、高販売量の運営で売上の2〜4%を占めます。Kitchen Stocker では包装材を商品カタログに追加し、レシピコストカードで各注文ごとの消費量を定義し、補充アラートとともに在庫を追跡できます——食材とまったく同じように。結果は食材と包装を含む各ピザの総フードコストです。

始める前に

よくある質問

サービスのピーク時にモッツァレラチーズが切れることを二度となくす

Kitchen Stocker はピッツェリアの在庫をリアルタイムで追跡し、食材がなくなる前にアラートします。各ピザのフードコストを自動計算。14日間無料トライアル。