ケータリング在庫ソフト：イベント別のフードコスト計算、推測なしの発注管理

ケータリングの在庫課題は固定レストランと異なる

固定レストランは安定したメニューと比較的予測可能な需要で運営します。ケータリング会社は各イベントに異なるメニューを提供し、各生産に特定の発注を行い、サービス中に不足できないというプレッシャーを抱えながらも、次の機会に余った商品を使えない生産で廃棄できません。発注と在庫を各イベントに関連付けるシステムがなければ、ケータリング会社は土曜の結婚式や水曜の企業イベントが実際にいくらかかったかを知ることができません。すべてが月次総コストに集まり、各サービスタイプの真の収益性は推定にすぎません。Kitchen Stocker では発注と食材を特定のイベントに割り当て、各サービスの真のフードコストを取得できます。

イベント別の発注計画：必要なものだけを購入し、余りを作らない

ケータリングでの発注計画は重要です：過剰仕入れは次のイベントで再利用できない生鮮食材のロスを招きます。仕入れ不足は追加コストでの緊急発注、または土壇場でのメニュー変更につながります。Kitchen Stocker ではメニュー料理のレシピコストカードとゲスト人数に基づいてイベントの発注ニーズを生成できます。システムが各食材の必要量を自動計算し、利用可能な倉庫在庫を差し引きます。結果は各イベントの正確な発注書——大まかな見積もりなし、予防的な過剰なし。

Kitchen Stocker があなたのオペレーションにできること

イベント決算：真のコストと利益が失われる場所

各イベントの終わりに、生産マネージャーがロスを記録します——生産されたがサービスされなかった内容——およびレシピコストカードを超えて消費された食材。Kitchen Stocker がイベントの真のフードコストを計算し、クライアント提案で設定した理論コストと比較します。差異は利益が失われた場所を明らかにします：食材の調達価格・計量・過剰生産・予定外の消費。同様のイベントの数回分のデータがあれば、同種の将来のサービスをより正確に価格設定できます。

始める前に

よくある質問

計画から決算まで各イベントのコスト管理

Kitchen Stocker は各ケータリングサービスの真のフードコストを計算し、予算と比較します。推定ではなくデータで各イベントを締めくくりましょう。14日間無料トライアル。