5 modu mermak murrizteko zure jatetxean menua aldatu gabe

Mermak erosten duzunaren eta saltzen duzunaren arteko aldea dira. Hilean €10.000-ko erosketak dituen jatetxe batean, %8-ko merma €800 galtzea da, hilero, isilean.

1. Erregistratu baja bakoitza arrazoi batekin

Erregistro gabe ez dago analisiarik. Definitu merma kategoriak (iraungipena, zati akatsa, barne kontsumoa, haustura) eta eskatu baja bakoitzak bat izatea. Aste gutxitan datuak izango dituzu jarduteko.

2. Berrikusi mermak txandaka, ez hilean

Hileroko analisia berandu iristen da. Berrikusi mermak astero txandaka ereduak identifikatzeko: galera handiagoak al dira arratsaldeko txandan? Egun jakin batean? Langile zehatz batekin?

3. Doitu pareak eskatu aurretik

Produktu bakoitzaren gutxieneko stocka (parea) hilero berrikusi behar da benetako eskariaren arabera. Gehiegi eskatzeak iraungipenak sortzen ditu. Gutxiegi eskatzeak stock hausturak sortzen ditu. Kontsumo historialaren datuek esaten dizute zenbat eskatu.

4. Konektatu errezetak inbentarioarekin

Inbentarioarekin konektatutako fitxa teknikoak badituzu, sistemak automatikoki deskontatzen ditu osagaiak saldutako plater bakoitzeko. Kontsumo teorikoaren eta benetakoaren arteko aldea zure merma da, ezer eskuz kontatu gabe.

5. Partekatu datuak taldearekin

Mermak jaisten dira taldea neurtzen direla dakienean. Ez kontrol zigortzaile gisa, baizik eta operazio kulturaren parte gisa. Sukaldean ikusgai dagoen asteko mermak dituen dashboard batek edozein bilerak baino eragin handiagoa du.

Kitchen Stocker-ek automatikoki kalkulatzen du

Kalkulu-orririk gabe. Eskuzko kalkulurik gabe. Egunero datu errealak.