餐厅库存软件

冰淇淋店库存软件：追踪原材料、手工生产和每种口味的食材成本

Kitchen Stocker 是专为手工和商业冰淇淋店设计的库存管理软件，这些门店需要追踪对温度敏感的原材料——牛奶、奶油、水果、巧克力、坚果——计算考虑了生产出成率和膨胀率的每种口味的真实成本，并管理因季节性和手工冰淇淋加速易腐性而产生的成品损耗。

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手工冰淇淋：库存是每桶盈利能力的基础

手工冰淇淋店使用价格随季节变化的原材料——奶油、新鲜水果、开心果、纯巧克力——以及需要精确比例以达到适当口感和脂肪含量的配方。没有一个在食材价格变化时更新每种口味成本的系统，每球的价格在季节初设定后就不再审查，直到利润率已经下降。Kitchen Stocker 允许您为每种口味创建菜谱成本卡，成本根据注册的实际采购价格自动计算。当季节性水果价格上涨时，系统会重新计算包含该水果的每种口味的成本，经理可以决定是调整售价还是替换食材。

"没有库存可视化，食材成本会在不知不觉中流失。"

生产出成率和膨胀率：手工冰淇淋真实食材成本的关键

在冰淇淋生产中，膨胀率——搅拌过程中混入的空气百分比——和新鲜水果的出成率是如果不考虑在内就会最扭曲食材成本的两个因素。一公斤草莓不会产生一公斤果泥：必须扣除清洗、去蒂和烹饪损耗。一升冰淇淋混合物根据冰淇淋机的膨胀率，可能产生1.3至1.6升成品冰淇淋。如果菜谱成本卡不包含这些真实因素，每桶的理论食材成本就系统性地出错了。Kitchen Stocker 允许您定义每种口味中每种食材的出成率和膨胀系数，以便计算的成本反映每升服务冰淇淋的真实成本。

Kitchen Stocker 为您的运营提供什么

📦

实时库存

库存即时更新。在断货前发出低库存提醒。

🛒

采购与供应商

生成采购订单，分配并跟踪至收货。

📉

损耗管控

记录每次损耗及原因。按班次、品类或员工检测规律。

📊

真实食材成本

计算每道食谱和每个周期的成本。用数据决策，而非凭感觉。

损耗控制：季节性和销售点过期

冰淇淋店的损耗有双重性质。生产损耗——没有达到正确质感的桶装、季节末停产的口味——是相对可预测的。销售损耗——因感官品质下降或活动结束而从展示柜中撤除的产品——更难量化，通常没有系统性记录。Kitchen Stocker 允许您记录两种类型的损耗，注明口味、数量和原因，并按类别计算累积财务影响。有了几周的数据，门店可以将每种口味的生产量与实际销售模式对齐，在不遭遇让顾客失望的缺货的情况下减少当天结束时的损耗。

开始之前

配置需要多长时间？

大多数餐厅可在48小时内完成配置并投入使用。配置向导将逐步引导您的团队。

我需要具备技术知识吗？

不需要。Kitchen Stocker 专为主厨或经理直接使用而设计，无需IT支持。

我们已经在使用Excel了怎么办？

您可以在几分钟内从CSV导入当前库存。无需从零开始。

常见问题

Kitchen Stocker 是否可以管理同时制作冷冻蛋糕和活动冻糕的冰淇淋店？+

是的。您可以为每种制作创建独立的菜谱成本卡——球状、冷冻蛋糕、冻糕——并用您当前的原材料价格计算每种的成本。销售渠道——工坊、门店或活动——不影响食材成本计算。

如何在同时自制冰淇淋和从供应商购买成品的冰淇淋店中管理库存？+

您可以将生产原材料和购买的成品冰淇淋都注册为库存项目。Kitchen Stocker 区分生产成本和采购成本，并显示每条产品线的真实利润率。

Kitchen Stocker 能帮我在推出新口味之前计算一桶新口味的成本吗？+

是的。您为新口味创建菜谱成本卡，包含食材和数量，以及水果出成率和预计膨胀率。系统使用当前价格计算每升生产的成本，让您在生产第一桶之前以已知利润率设定售价。

我应该多久在冰淇淋店进行一次原材料库存盘点？+

对于旺季高周转食材——乳制品和新鲜水果——建议每周盘点一次。对于使用频率较低的食材——坚果、巧克力涂层、香料——根据生产量，每两周或每月一次通常就够了。

我可以记录打烊时因不再符合条件而从展示柜撤除的产品吗？+

是的。您将撤除记录为有原因的损耗。系统累积成本并在周末显示按口味和按天的撤除总影响，帮助您调整日常生产并减少损耗。

准确了解您冰淇淋店每种口味的成本

Kitchen Stocker 使用您当前的原材料价格计算每桶的真实食材成本。从14天免费试用开始，无需信用卡。