问题所在
在大多数餐厅，损耗占原材料成本的5%至15%，但很少有餐厅精确衡量它。仓库里过期的产品、分量不精准、传菜错误或未处理的退货，变成了每月不断侵蚀利润的隐性损失。没有系统性记录，就不可能知道该从哪里入手，也不知道能挽回多少损失。
我们如何解决
Kitchen Stocker 以分类方式记录每种类型的损耗：过期、生产、传菜错误、变质或冷链中断。通过将理论库存与实际盘点进行交叉核对，系统自动计算损失的财务价值，并向您展示影响最大的产品和品类。有了这些数据，您可以优先从哪里着手，并衡量每项改进措施的效果。
使用 Kitchen Stocker 您将获得
完整可见性：产品在哪里流失
按类型和品类对每条损耗记录进行分类，了解问题是出在储存、烹饪、分量还是过期管理。
损失的财务量化
每周每月都清楚地知道损耗的真实欧元成本，并追踪趋势以衡量改进行动的效果。
到期预警，减少废弃产品
当仓库中的产品临近保质期时收到通知，让您及时使用或调整未来的采购计划。
减少损耗，不涨价也能提升利润
在月采购额为€30,000的餐厅中，将损耗降低3%，意味着每年直接回收超过€10,000的利润。
实现这一目标的模块
此解决方案整合了以下 Kitchen Stocker 功能
常见问题
Kitchen Stocker 中如何记录损耗？
损耗可以在发生时直接通过App记录，选择产品、数量和原因。将理论库存与实际盘点进行比较时，也会自动计算损耗。
可以区分正常生产损耗和可避免的损失吗？
可以。Kitchen Stocker 允许您按类型对每条损耗记录进行分类，区分生产性技术损耗（预期内的）和因过期、变质或管理错误造成的损失（可避免的）。
为了有效控制损耗，应该多久做一次库存盘点？
我们建议对周转率最高、价值最高的产品每周盘点一次，其他产品每月盘点。Kitchen Stocker 简化了流程，使完整盘点可在一小时内完成。
可以在食谱中记录生产损耗（如烹饪缩水）吗？
可以。在每个食谱中，您可以标注每种食材的技术损耗百分比（来自清洗、烹饪或蒸发），使计算出的食材成本已包含这部分，真实反映菜品的实际成本。