进入厨房的食物有4%至10%从未到达客人的餐桌。过期、分量误差、未记录的内部消耗、破损：损耗是损益表中最不透明的漏洞。Kitchen Stocker 让损耗变得可见、可量化，更重要的是——可以减少。
使用流程
1
配置损耗原因
定义适用于您运营的损耗原因：过期、破损、分量误差、员工消耗、退货。您可以添加自定义原因。
2
即时记录损耗
班次经理打开App，选择产品、数量和原因。记录不到20秒，无需纸张。
3
库存和食材成本自动更新
Kitchen Stocker 从库存中扣除数量，并按产品成本价计算每条损耗记录的财务影响。
4
分析报告并采取行动
报告按产品、班次、责任人和原因对损耗进行分类。有了这些信息，您可以改进流程、调整采购或审查食谱成本卡。
适用对象
行政总厨
识别班次中损耗最频繁的产品并采取行动：调整份量、改进先进先出或审查存储条件。
店主
跨门店比较损耗，发现哪家门店存在仅凭销售数据无法发现的运营问题。
运营总监
量化当月损耗总成本，并以原材料成本百分比的形式呈现——是团队可采取行动的KPI。
常见问题
损耗控制会自动影响库存吗？
会的。每条损耗记录都会实时从库存中扣除数量。无需额外的手动调整。
可以按班次或按员工查看损耗吗？
可以。报告支持按班次、记录人员、产品品类和日期范围进行筛选。
损耗的财务影响是如何计算的？
Kitchen Stocker 使用记录时的产品成本价。如果当月价格有波动，计算将反映每次损耗时的实际价格。
可以比较不同门店的损耗水平吗？
可以。多门店面板汇总所有门店的损耗，并允许您比较总消耗的百分比，以识别问题最严重的门店。